线上《粮油加工工艺学》翻转课堂教学改革

叶 林, 牛 希跃, 王 丽玲
塔里木大学

摘要

食品技术是以化学、物理、力学、材料科学、医学、电子学为基础，研究食品加工过程中的工艺、设备、质量控制和质量保证，以保证食品生产具有贮存性、营养性和功能性、感官功能的可接受性、方便性、可操作性和可操作性等特点的应用技术。外包装的可靠性、卫生性和安全性。食品技术是在了解食品原料特性的基础上，重点研究食品加工工艺和生产优质食品。食品工艺涵盖了日常食品生产的各个领域，是食品工程的重要组成部分。结合翻转课堂属于新型的教学模式，其是将传统教学模式中的知识讲述与内化两个阶段颠倒，提升学生学习的自觉性，营造良好的课堂氛围。基于此，本文从翻转课堂概念入手，对基于线上平台的《粮油加工工艺学》翻转课堂教学进行了探讨，以供参考。为了进一步提高教学效果，以及培养学生的实践能力和创新能力，应从更新和优化教学内容、改进教学方法、改进教学手段、提高学生实践能力等方面进行教学改革和实践。

关键词

线上平台;粮油加工工艺学;翻转课堂教学;改革

参考

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