红露等七种昭通早、中熟苹果品质特性分析

陈 悦, 刘 泽, 李 玉涵, 马 仲炼, 杨 德粉
昭通学院

摘要

本论文对红露、华瑞、红将军等七个昭通早、中熟品种苹果的硬度、组织含水量、抗坏血酸（Vc）含量、
可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性总糖含量、可溶性固形物含量进行测定，通过对比分析后发现，这七个品种的
苹果内在品质从优到劣依次是红珍珠>红露>红将军>2001>神沙>美国 8号>华瑞。内在品质最差的华瑞苹果，其
Vc含量为七个品种中最低，为 3.35mg/kg，含水量最高，为 85.79%，其他指标均中下。作为内在品质最佳的红珍珠
苹果，其硬度为 9.08kg/cm2
，可溶性固形物含量为 16.92%，均为七个品种中最高，其他各项指标在七个品种中均为
中上水平，且肉质硬脆紧密，风味浓甜。

关键词

品种；苹果；对比分析；综合评价；内在品质

参考

[1] RothE, BemaA, BeullensK, etal. Postharvest quality of integrated and organically produ-ced apple fruit[J]. PostharvestBiologyandTechnology.2007,45(1):11-19. [2] 韩明玉，冯宝荣 . 国内外苹果产业技术发展报告[M]. 西北农林科技大学出版社，2010：315.[3] 李云国，蔡兆翔，马静，等 . 昭通高原苹果产业发展现状及可持续发展对策研究 [J]. 云南农业大学学报（社会科学），2015，9（05）：69-73.[4] 杨顺强，吴银梅，陈屏昭 . 昭通苹果生产现状、存在问题及对策 [J]. 农技服务，2010，27（1）：80 － 81，155.[5] 曹建康，姜微波，赵玉梅 . 果蔬采后生理生化实验指导 . 中国轻工业出版社，2019.12.