食品微生物快速检验和无菌操作技术研究

刘 婷, 黄 维
湖北省阿克瑞德检验检测有限公司 430074

摘要

目的：食品微生物检测主要通过微生物学的方法、原理，检验食品中微生物的数量、种类、性质及对健康的影响，以反映食品是否符合相关规定。现阶段，我国卫生部颁布食品微生物指标存在大肠菌群、菌落总数、致病菌3项。而无菌技术则能够有效提高微生物检验结果的可靠性及准确性，进而在无菌技术下，确保食品的安全、可靠，保障食品样本未受到材料、设备、环境微生物影响。

关键词

食品微生物；快速检验；无菌操作；食品安全

参考

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