烹饪专业实践教学SOP研究与探索——以四川旅游学院为例

黄 继伟, 李 　维, 唐 英明, 辛 松林
四川旅游学院

摘要

应用型本科高校及高职院校中的烹饪类专业为社会的经济发展和餐饮业的发展培养了专业人才。四川旅游学院烹饪学院在烹饪类专业人才培养方式上吸取以往积累的经验采取“理论+实践”相结合的教学方式。实践教学在应用型专业人才培养过程中，不可缺少且尤为重要。但在传统的实践教学过程中暴露出诸多问题，从而四川旅游学院烹饪学院在总结以前教学经验的基础上推出实践教学sop，率先进行课堂教学改革，提高人才培养质量。

关键词

烹饪实践教学；sop；教学管理

参考

[1] 黄莉 . 地方新建本科院校烹饪应用型本科人才定位与培养研究—以桂林旅游学院为例 [J]. 南开封教育学院学报，2019（1）：105-106

[2] 韦章琳，辛松林，黄继伟，徐培 . 基于过程管理的食品类本科专业实践教学改革初探 [J]. 科技创新导报，2020.

[3] 裘钧 . 标准作业指导书（sop）在数控机床实训中的作用分析 [J]. 吉林工程技术师范学院学报 .2018（6）：105

[4] 田正佳 . 高职院校实训课堂教学质量评价体系研究 [J]. 教育现代化，2017.

[5] 王伟芳，景永平 . 高素质应用型人才定位下实践教学问题与对策研究—一本科经管类专业为例 [J]. 国家教育行政学院学报，2018（3）：5