中式传统糕点 “ 破圈 ” 之道—— 以莆仙传统糕点为例

何 捷, 江 文静, 刘 宇宸, 叶 癸清, 王 晴宇
西财经大学麦庐园校区

摘要

社会不断变革的今天，随着西式糕点逐步占据国内市场、吸引消费者购买，中国传统糕点的推广陷入窘境。基于此笔者通过问卷调查，对大众对于莆仙传统糕点的认知程度进行调研，同时了解当地烘焙企业的创新发展举措，旨在探寻莆仙传统糕点难以“出圈”的原因，进而深究莆仙传统糕点的“破圈之道”，为中式传统糕点的传承提供借鉴与发展路径。

关键词

莆仙传统糕点；破圈；问卷调查

参考

[1]赵琴,李清清, 玥 褚佳 ,叶青,彭亚锋.我国传统糕点产业现状及问题[J].食品工业,2018,39(08):247-251.

[2]叶青, 玥 褚佳 ,李清清,赵琴,彭亚锋.我国传统糕点出口对策研究[J].食品工业,2018,39(12):256-260.

[3]马娟玲.北京老字号“稻香村”品牌创新策略研究[D].首都经济贸易大学,2015.

[4]刘军丽.成都传统特色小吃业发展战略探讨[J].中国商贸,2011(06):219-220.

[5]赵琴,李清清, 玥 褚佳 ,叶青,彭亚锋. 我国传统糕点产业现状及问题[J]. 食品工业,2018,39(08):247-251.

[6]聂菊. 老字号糕点企业的品牌运营策略研究[D].重庆理工大学,2020.