咖啡中功能性成分分离检测技术及安全性评价

闵 慧灵
漯河食品职业学院，河南 漯河 462300

摘要

咖啡作为人们生活中最为常见的饮品之一，已经被人
们消费、饮用了近1100 多年，至今为止咖啡仍然是世界各国受欢
迎的饮品。本文将咖啡作为主要研究对象，分析咖啡中的功能性
成分，并从分离检测技术和安全性评价两个角度展开论述。
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。
咖啡树是属山椒科的常绿灌木，咖啡的起源跟中国的茶一样是个
五彩斑斓的。咖啡以其独特的风味口感以及生理活性成为世界范
围内最重要的食品类商品之一因此，咖啡中功能性成分的分离提
取、分析检测以及其安全性评价已经成为目前研究的热点. 本文
对咖啡中功能性成分咖啡因、绿原酸和类黑精的分离检测技术及
其安全性评价研究进展进行综述，为咖啡中功能性成分的分离分
析以及科学使用提供前沿的科学参考

关键词

咖啡；分离提纯技术；安全性

参考

[1] 唐薇. 绿咖啡豆中绿原酸的提取纯化及其生物活性研究[D].

西安工程大学，2019.

[2] 陈魏，李旎，黄雯，陈良华，林河通，明艳林. 绿咖啡豆

中低咖啡因绿原酸的提取分离研究[J]. 亚热带植物科学，2018，47

(04)：317-321.