不同烹饪方法对食物中营养物质的影响研究

尉 倩倩
喀什职业技术学院

摘要

烹饪就是把食品进行加工，让食物可以变得色香味俱全，不但可以加强人们的食欲，而且可以让食物中的
营养得到充分吸收。蔬菜和肉类是日常生活中很常用的食材，不管是家中还是饭店里，这两种食物都是重中之重的。
然而在进行烹饪的过程中会对食材进行加热，对食材的营养物质会产生一些相应的影响。在中华饮食文化的多种烹
饪方式中，蒸制是最常用的一种烹饪方式，对于营养物质的留存也是最完美的。本文对一些不同的烹饪方式对食物
中营养物质的影响进行了相关探讨，为选择健康的烹饪方法可以做出参考。

关键词

烹饪方法；食物；营养物质

参考

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