水产品中抗生素残留的危害及检测方法研究进展

林 丽珍¹, 符 秀娟¹, 谭林 燕*¹, 冯 春艳², 王 婷²
1、海南职业技术学院
2、海南省检验检测研究院

摘要

我国作为水产养殖大国，养殖水产品的质量极其重要。近年来，水产品中抗生素的残留超标问题受到了消费者的
广泛关注，因此研究其检测方法极其重要。本文主要介绍水产品中抗生素的危害、检测技术，并对应用较广的高效液相色
谱 - 质谱联用法、液相色谱法、酶联免疫法、表面增强拉曼散射法等测定水产品中抗生素的方法、原理及应用进行了综述，
以期为水产品中抗生素检测技术的研究提供一定的参考。

关键词

水产品；抗生素；检测

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